Galactomannanit (GM) kasutatakse laialdaselt paljudes põldudes, sealhulgas toidu, ravimite, õli tootmine jne.
Toiduväli Thickener: Galactomannanil on head paksendavad omadused, mis võib suurendada toidu viskoossust ja parandada toidu maitset ja tekstuuri. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt selliste toitude valmistamisel nagu jogurt, moos ja salatikaste. Stabilizer: galaktomannaanil on hea stabiilsus ja ta suudab toidus tõhusalt stabiliseerida suspendeeritud osakesi ja valke, et vältida toidu sadestamist ja kihistumist. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt selliste toitude valmistamisel nagu mahl, joogid ja piimatooted. Emulsifier: galaktomannaanil on head emulgeerivad omadused, mis võivad vähendada õlivee liidese pindpinevust, soodustada õlivee segamist ja parandada toidu emulgeerimise stabiilsust. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt selliste toitude valmistamisel nagu margariin ja majonees. Nutomaalne tugevdaja: Galactomannanil on madal kalorite ja rasvasisaldus ning seda saab toidule lisada toitumisvõimendajana, et rahuldada spetsiaalsete inimrühmade toitumisvajadusi. Näiteks saab seda kasutada toiduainete lisandina toiduga veresuhkru reageerimise vähendamiseks. AntIbacterial Agent: Galactomannanil on antibakteriaalsed omadused, mis võib pärssida bakterite kasvu ja paljunemist toidus ning pikendada toidu säilivusaega. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt konserveeritud toidu, maitseainete ja muude toitude valmistamisel. Medical väli Galactomannanit kasutatakse laialdaselt ka meditsiinis ja kliinilistes väljades. Sellel on funktsioonid veresuhkru alandamise, kõhukinnisuse ennetamise, insuliini taseme reguleerimise, soolebakterite parandamise, kolesterooli alandamise ja vähktõve ennetamisega. Lisaks saab galaktomannaani kasutada ka ravimikandjana ravimite stabiilsuse ja biosaadavuse parandamiseks. Õli taaskasutamisväli, õli taastamine, galaktomannan ja selle modifitseeritud tooted, näiteks karboksümetüül galaktomannan ja hüdroksüetüül galaktomannaan, kasutatakse paksendajana, tõmbereduktoreid, vahtude ja emulsioonide stabilisaatoreid. Modifitseeritud galaktomannanil on õli taaskasutamisel parem jõudlus ning see võib parandada õli taastumise tõhusust ja majanduslikku kasu.